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　　食品冷卻塔中的水通常依靠自然散熱，因此冷卻塔的體積和散熱表面積要求夠大。 如果環境溫度過高（例如高于40°C），則塔中的冷卻水溫度會比較高，從而減少了熱交換能力，并使耦合油溫度無法進行冷標記。 為了保持聯軸器的熱平衡，您可以采用連續或間歇向冷卻塔中添加冷水的方法。
　　為了節省水，某些設備在食品冷卻塔的進水管上安裝了一個熱閥。 當冷卻水的溫度到極限時，熱力閥將起作用。 打開進水口，向塔中添加較低溫度的冷水； 當水溫到要求時，關閉熱力閥并停止供水。 這樣可以讓塔中的冷卻水不高于設定溫度。
　　影響傳熱效果的主要因素是在食品冷卻塔中，水在填料中形成水膜或水滴。 在與空氣直接接觸的過程中，熱量和質量傳遞同時發生。 傳熱是由于水和空氣之間的溫差和傳質引起的，這是因為由水表面的蒸發形成的水蒸氣不斷擴散到空氣中，同時又將水汽化到空氣中。 在傳熱傳質過程中，水冷卻過程稱為蒸發冷卻過程，因此水處于蒸發冷卻過程中。散熱由接觸散熱（傳導和對流）和蒸發散熱兩部分組成。